蒋先生是南京一家保险公司的业务员，每年中秋节他都要给VIP客户送月饼券。今年他给客户送的是南京一家五星级酒店价值588元的高档月饼礼盒券。
客户吴先生是一家私企老总，也从蒋先生手上拿到了一张月饼券。随后他就让太太拿去孝敬丈母娘了。哪知老太太血糖高，不敢吃重油重糖的月饼。其正在谈恋爱的小儿子，一看是五星酒店的高档月饼礼盒，馅心有鲍鱼、燕窝，于是就央求老妈把月饼券给自己，拿去孝敬准丈母娘了。
准丈母娘的儿媳刚生了一个大胖小子，媳妇的闺蜜带着礼物来看她，作为回礼，媳妇就把这张月饼券送给了闺蜜。闺蜜一看是五星酒店的月饼券，正好做保险业务员的丈夫需要公关，就交给了丈夫。于是，这张月饼券又回到了蒋先生手里。
每年中秋节，大量月饼券都在走着类似的“旅程”，以完成自己送礼的“职能”。
昨天，在丹凤街克莉丝汀饼屋，一位顾客正拿着月饼券领月饼。他告诉记者，月饼券是别人送的，如果要自己花钱，他肯定不会买这么贵的礼盒，顶多去超市买一点，中秋节时家人分享意思一下就行了。
月饼的食品功能为何“退化”
每年中秋，人们真正吃月饼的少之又少；但中秋节前，却总是有大量的月饼券被送来送去。
月饼姓“送”不姓“吃”，这是为什么？
著名民俗专家、东南大学教授陶思炎说，月饼的传统功能就是食品，过去人们过得清苦，重油重糖的月饼自然是美味。现在人们生活水平提高了，食品种类丰富，选择空间大，人们对食品健康的要求也越来越高，自然不再喜欢吃传统重油重糖的月饼。
记者发现，很多星级酒店的高档月饼礼盒，虽然包装精美，但月饼馅心依然是传统工艺制作，重油重糖，即使里面放了鲍鱼、燕窝，馅心主料吃起来还是很甜腻，让讲究健康的人不敢碰。
月饼生产厂家这么多年就不能顺应市场需求，在月饼制作工艺上做些改良吗？南京冠生园食品厂一位负责人的话，道出他们的苦衷。
他说，这些年他们一直在对月饼配方进行改良，力求符合消费者要求。但国家对月饼馅料配方有统一标准，如含油量和甜度都有上限和下限，低于下限就是不合格产品。所以他们的改良只能在国家标准允许的范围内操作。为争取更大市场，这些年冠生园月饼的含油量和含糖量，只比国家标准的下限略高。即使这样，还是有人觉得口味有点甜腻。
“冰淇淋雪月”的启示
陶思炎认为，月饼要想继续作为中秋传统文化符号存在，必须向健康食品标准靠拢。
那么，在相关规定改变之前，月饼生产企业有没有其他路径可走？“冰淇淋雪月”的俏销，就颇有启发作用。
至少，南京的年轻人几乎都知道，近年每逢中秋临近，一种叫“冰淇淋雪月”的食品是比较好卖的。“为买到一张‘冰淇淋雪月’的票，有时候得排半个小时的队，有时候排到自己却没了。”“冰淇淋雪月”近年“坚定”的消费者谢小姐告诉记者。
记者了解到，“冰淇淋雪月”是元祖食品几年前开发的一个品种，其实这种雪月并不是传统的月饼，馅料全是冰淇淋，只不过外形是传统月饼的圆月形，严格讲就是一种冰淇淋糕点，所以馅料制作不受国家月饼馅料标准限制。
但这种打擦边球的改良月饼因口感好，又不像传统月饼那样重油重糖，在中秋月饼市场很抢风头。而今年的月饼市场上，诸如水果月饼、咖啡月饼等改良月饼品种，也和冰淇淋月饼一样，抢占了中秋月饼市场不少份额。
南京小苏州食品有限公司总经理胡锡良说，今年，小苏州也针对年轻人市场开发了碳烧月饼、奶油月饼等西式糕点口味新品种，进入市场后很受年轻人欢迎。下一步，他们还会对传统苏式月饼制作工艺进行改良，让传统月饼向健康食品靠拢。
除此之外，进一步深入发掘传统文化，推出与之相结合的新型月饼，在满足好吃的同时，还能给人以知识的传递，也是月饼发展的一个思路。比如，今年市场上就出现了“百家姓”月饼，在月饼上印上姓氏，同时附上关于姓氏起源、发展的详细介绍。这种将中国传统的中秋文化与姓氏文化相结合的月饼，一经推出就受到了市场的欢迎。
