『锦绣金陵讯』中秋节将至，又到了南京人吃鸭子的高峰期，然而你可能没想到，从卤莱店里买来的油亮亮、香喷喷的盐水鸭、烤鸭，也许就出自城郊接合部某个漆黑肮脏的铁棚子里！昨天下午，南京市质监部门查处了6家制鸭黑窝点，在横坝以及五里村的几条小巷深处，记者见识了盐水鸭是怎么“出炉”的。
江苏省产品质量和食品安全专项整治日前已经全面展开。昨天下午，南京市质监局重拳出击，打响了第一炮。
“炊烟”，窝点风向标
车子开进双闸街道，执法人员指着远处说：“看，冒烟呢，就在那儿!”记者正在纳闷，执法人员解释说：“现在哪有人家用大锅烧饭呀?肯定是煮鸭子的，有烟冒出来就说明他们已经开工了!”
果然，“炊烟”把执法人员带到一个农户家的铁棚子前，眼前的景象让记者惊呆了：上百只鸭子堆在棚口嘎嘎地叫着，满地都是鸭屎，苍蝇乱飞。“看，这些鸭子都是才运过来准备加工的。”执法人员告诉记者。
“怎么有一股焦味?”记者问道。“那是沥青味，他们已经开锅烧沥青了，是用来拔鸭毛的!”执法人员说。
沥青一滚，鸭子“脱光”
记者走进黑乎乎的铁棚，里面架了两个大锅，一个里面是滚烫的沥青，一个是沸腾的开水。旁边还有一个专门拔鸭毛的机器。
据介绍，这些运来的鸭子，先要拔掉点粗毛，剪掉两腿，然后丢进沥青锅里，半分钟后用火钳捞出，鸭子就成黑乎乎的了。再把“黑鸭子”丢进开水里，就可以拔毛了，用沥青烫过的鸭子，熟练的人一下子就可以剥下一层黑皮。记者看到，在大锅旁边，已经有几只“白白胖胖”的光鸭躺在那儿了。
几缸老卤，苍蝇一层
